За всички изкушени от кулинарното изкуство, кухнята си е и винаги ще бъде най-хубавата италианка. Неслучайно Хайнрих Хайне пише за нея така: „Италианската жълтеникаво-мазна, подправена със страст, гарнирана с хумор и все пак идеална до изнемогваме кухня има характера на италианските красавици. Всичко плува в масло, лениво и нежно си тананика сладките мелодии на Росини и плаче от аромат на лук и копнеж." Тя привлича и със своята здравословност, с изобилието на зехтин, зърнени култури, зеленчуци, подправки, риба, сирена, плодове и вина, смятани от специалистите за идеалните съставки на модерната диета.
Италия има население от 57 милиона души, разделени в 20 региона и 103 провинции, всяка от които се слави със своите характерни храни и вина. Дори във времето на все по-унифицирани вкусове италианците остават верни на своите типични местни блюда и вина. Насладата, изпитвана от паста, пица, прошуто, ризото, балсамов оцет,"Пармезан", "Моцарела", сладоледи или еспресо, е толкова голяма, че вече едва ли бихме могли да си представим трапезата си без тях.