Настоящото проучване няма за цел да представя политическата ситуация в района на Далмация и Истрия в периода XIII и XV век, международните отношения между субектите на изследване и великите сили на епохата. Няма за цел и проследяването на икономическите параметри на търговията с хранителни продукти или откриващите се в запазените документи казуси по осъществяване на конкретни сделки. Целта на тази книга е друга - да погледне към законодателната рамка на търговията с храни, най-ясно видима в градските статути. Именно статутите очертават различните нива на търговията с хранителни продукти.

Те определят видовете стоки, с които се търгува, и правилата, по които се осъществява размяната; кои храни могат да се внасят и да се изнасят; местата и времето, в които подобна търговия е разрешена; мерките и теглилките, които удостоверяват продаваните количества; данъците, митата и таксите, с които се облагат стоките; изискванията към продавачите; определянето на справедлива цена както за продавачите, така и за купувачите; опаковките и различните хигиенни изисквания към продажбата на храни; чиновниците, които контролират този сегмент на търговията, и наказанията, които се налагат в случай на неспазване на градските закони както от търговците, така и от клиентите. Във фокуса на изследването попадат статутите на градове от Истрия и Далмация, приети между XIII и XV век.